다양한 종류의 아시아 소스
아시아 소스에는 다양한 종류가 있으며 각각 고유한 맛 프로필과 용도를 가지고 있습니다. 아시아 요리에서 찾을 수 있는 가장 인기 있는 소스는 다음과 같습니다.
간장
간장은 아시아 요리의 필수 요소이며 매리네이드부터 볶음 요리까지 모든 요리에 사용됩니다. 소스는 발효된 콩, 밀, 소금으로 만들어지며 짠맛과 감칠맛이 납니다. 간장은 상점에서 구입할 수도 있지만 직접 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽습니다.
집에서 간장을 만들려면 콩, 밀, 소금, 스타터 배양균이 필요합니다. 먼저 대두와 밀을 익힌 후 스타터 배양액과 함께 섞어 몇 달 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 완료되면 혼합물을 걸러내고 생성된 액체를 병에 담습니다.
호이신 소스
호이신 소스는 걸쭉하고 달콤하며 고소한 소스로 중국 요리에 자주 사용됩니다. 콩, 마늘, 고추 등의 양념을 넣어 만든 것으로 바비큐 소스와 비슷한 맛이 난다.
집에서 호이신 소스를 만들려면 간장, 검은콩 페이스트, 꿀, 마늘, 식초, 중국 오향 가루가 필요합니다. 냄비에 모든 재료를 함께 섞고 소스가 걸쭉하고 시럽처럼 될 때까지 끓입니다. 호이신 소스를 스프링롤의 디핑 소스로 사용하거나 고기의 매리네이드로 사용하세요.
스리 라차 소스
스리라차 소스는 고추, 식초, 마늘, 설탕을 넣어 만든 매콤한 소스입니다. 태국 및 베트남 요리에서 인기 있는 조미료이며 종종 디핑 소스로 사용되거나 매콤한 맛을 내기 위해 볶음 요리에 첨가됩니다.
집에서 스리라차 소스를 만들려면 빨간 할라피뇨 고추, 마늘, 식초, 설탕, 소금이 필요합니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 푸드 프로세서에 모든 재료를 함께 섞습니다. 혼합물을 냄비에 옮기고 걸쭉하고 시럽처럼 될 때까지 끓입니다.
굴 소스
굴소스는 굴, 간장, 설탕을 넣어 만든 진하고 고소한 소스입니다. 볶음 요리와 매리네이드에 자주 사용되며 풍부한 감칠맛이 있습니다.
집에서 굴소스를 만들려면 굴, 간장, 설탕, 옥수수 전분이 필요합니다. 먼저 굴에서 즙이 나올 때까지 익힌 다음 즙에 간장, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 걸쭉하고 시럽 같은 질감이 될 때까지 혼합물을 조리한 다음 체에 걸러서 고형물을 제거합니다.
땅콩 소스
땅콩 소스는 태국 요리에 자주 사용되는 크리미하고 고소한 소스입니다. 땅콩, 코코넛 밀크, 마늘 및 기타 조미료로 만들어지며 사테이의 디핑 소스로 사용되거나 샐러드 드레싱으로 사용되는 경우가 많습니다.
집에서 땅콩소스를 만들려면 땅콩, 코코넛 밀크, 마늘, 생강, 간장, 흑설탕이 필요합니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 푸드 프로세서에 모든 재료를 함께 섞습니다. 혼합물을 냄비에 옮기고 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 끓입니다.
마지막 것
자신만의 아시아 소스를 처음부터 만드는 것은 쉬울 뿐만 아니라 원하는 대로 맛을 맞춤화할 수 있습니다. 달콤하고 고소한 호이신 소스부터 매콤한 스리라차 소스까지 모든 입맛에 맞는 소스가 있습니다. 그러니 다음에 아시아 요리가 먹고 싶다면 집에서 직접 소스를 만들어보고 그 차이를 직접 맛보세요.